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【资讯】甘草榄果汁榄辣椒榄加工手艺光萼稠李

发布时间:2020-10-18 15:57:40 阅读: 来源:酸洗缓蚀剂厂家

甘草榄(果汁榄、辣椒榄)加工手艺

(1)工艺流程

选料→擦皮→腌坯→漂水→烘晒→吸料→烘晒→制品。

(2)操作要点

选用成熟过度(未生纤维)的青榄,先擦皮,再加盐腌坯,须要较恒久生存的则多加些盐。湿坯、干坯都可生存。制造时先漂水,甘草榄要保存多些咸味,而果汁榄则要漂淡。漂水后仍要烘晒至8成干,以便接收味料。种种榄的制法雷同,差别的地方在于味料分配上。甘草榄以甘草为主,参加少量糖精及介黄调味上色,而果汁榄的味料除大批甘草外还需参加果汁;辣味榄则参加辣椒粉和其他一些喷鼻料。统一种榄,各个厂的产物食味都能够差别,由于各地都有本身的调味特点,导致产物多样。

吸味后捞起烘晒,甘草榄要晒得较干,生存期亦长,果汁榄一样平常是半干湿。甘草榄和果汁榄可按加应子的要领包装。凡不甚干的成品,必需在包装上包管卫生,可举行杀菌处置惩罚或添加防腐剂延伸生存期。

一样平常来讲,凉果类没有高浓度的盐或糖(话梅除外)作生存剂,制造时又很少加热,是以,制造的全历程必需留意卫生。

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